信豐農場‧台灣紅藜專家 雞肉蛋絲紅麴冷麵 超簡單低GI健身食譜來了!

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現在挑選食材、醬料都會盡量選擇低鈉、有加入健康穀物的,這篇使用的台灣紅藜細麵台灣紅藜波浪麵有機手工紅藜黑豆醬油紅藜香檬泰式打拋拌醬紅藜香檬甜鳳藜醬紅藜香檬原味油蔥拌醬都是來自信豐農場。
關於信豐農場
立志成為台灣紅藜專家,在我們深刻認識台灣紅藜後,便決定要將這個美麗又營養的穀物,獻給追求健康生活的人們,層層把關,只為了讓值得台灣驕傲的原生種作物融入大家的日常生活。

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▲台灣紅藜細麵
最近氣溫好高,看到熱湯、熱食都沒有甚麼食慾,就用這紅藜細麵來做一道「雞肉蛋絲紅麴冷麵」吧!
紅藜是甚麼?台灣紅藜兼具三種特性:全穀、無麩質、鹼性食物,豐富纖維質、高蛋白,有助健康維持、營養補給,台灣原生種的紅藜含有多種營養素,紅藜的脂肪與澱粉量少,俗稱「穀類紅寶石」,台灣紅藜屬於低GI食品,很適合健身族群、飲食調控。(紅藜麵有使用小麥粉,仍含有麩質)

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【食譜】雞肉蛋絲紅藜冷麵
step1:將水煮滾後放入紅藜細麵,我都用手機記時很方便,設定五分鐘,過後再大滾一下起鍋,放入冰塊盆中
step2:雞胸肉放入滾水中倒入些許米酒去腥,雞胸肉煮熟後夾起放涼剝絲,灑上少許玫瑰鹽
step3:熱鍋後加入些許橄欖油,將全蛋蛋液倒入,搖晃鍋內,熟了之後放涼捲起來切絲,灑上洋香菜葉
step4:沾醬製作,只要將日式和風醬油加入少許的唐辛子辣油,再加三塊冰塊
組合起來就是一道清爽,低熱量的冷麵嘍!

【食材準備】3人份
台灣紅藜細麵 一包
雞胸肉 一小盒
全蛋 2顆
米酒 少許
玫瑰鹽 少許
洋香菜葉 少許
日式和風醬油 適量
唐辛子辣油 少許(可不加)

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看了食慾大開,健康的紅藜細麵吃起來口感冰涼滑溜(有冰塊冰鎮這環節很重要),將麵條加入醬汁攪拌兩下,大口吃,馬上就清盤了!家人也說爽口好吃,喜歡吃涼麵/冷麵必須來試做看看,另外麵條也不會黏在一起,做冷麵好讚!

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從準備材料到製作完成,時間差不多花半小時,很快就可以上桌的一道簡單料理!健身光吃雞胸肉很膩?那一定要嚐嚐這將雞胸肉做變化的冷麵/沾麵,食材跟醬汁調配也可以依照喜好來做變化,有些人也喜歡灑上七味粉,感覺也好開胃呀~料理的樂趣就是可以時常變化,讓視覺上味覺上都可以感到滿足。

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相信喜歡料理的人一定喜歡買各式各樣的醬料,但也要買可以時常使用到的,好伙拌三罐一組的醬料,有紅藜香檬原味油蔥拌醬、紅藜香檬泰式打拋拌醬、紅藜香檬甜鳳藜醬,可以淋在青菜上、也有可以拌入麵中、還有適合夾餅乾或是抹吐司,三罐直接搞定三餐啦!官網上也可以單買呢~

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自己有試過原味油蔥加在燙青菜上面提味,我個人有點害怕油蔥味,但是這罐的油蔥味我並不排斥,反而覺得讓燙青菜更容易入口,醬料裡都可以看到紅藜,而泰式打拋原本以為會有酸甜的味道,但我覺得口味比較偏向香辣醬,加拌麵超級夠味的!(狂加)而甜鳳藜醬抹吐司好對味~早上趕時間直接抹上果醬就是快速早餐了。

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▲紅藜香檬甜鳳藜醬
這天早上拿甜鳳藜醬抹在鮮奶吐司上,非常適合,有檸檬的香氣與鳳梨的甜,個人覺得甜度不會到誇張高,可以放心食用!還可以吃到少許的鳳梨顆粒~再倒上一小碟堅果跟無糖豆漿,健康早餐就這樣誕生啦!

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▲紅藜香檬泰式打拋拌醬
重口味的小伙伴們看過來,不論是下班後很累還是宵夜時間,想要煮碗麵,將台灣紅藜波浪麵煮5~6分鐘,撈起瀝乾,再加入泰式打拋拌醬,超快速又能飽足的美味拌麵,波浪麵口感很Q!

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▲有機手工紅藜黑豆醬油
醬油是一道菜中的靈魂人物,紅藜黑豆醬油,很容易炒入味,但是不死鹹,那天炒了醬油嗆蛋,覺得很好吃!不論是夾饅頭還是配稀飯,都超級搭的呦!

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奉上夏季真的不想要在廚房待太久的快速清爽料理。

信豐農場 台灣紅藜專家
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