暮朝食粹Muzhao‧暮釀黑豆蔭油 滷一鍋鹹香可口滷肉、滷味~電鍋料理

滷一鍋美味可口的滷肉,醬油/蔭油可以說是重要的靈魂醬汁。來介紹一款適合滷肉,也可以做沾醬使用的暮釀-手作純釀造黑豆蔭油。蔭油天然的琥珀色,喉韻悠然回甘的原味,甘甜不死鹹很喜歡!這篇就來分享簡單的電鍋滷肉料理,文內有簡易的食譜哦!

準備食材(2人份):
帶皮豬五花一盒、鳥蛋一小包、豆乾一盒、紅蘿蔔1/3條、可樂一瓶
蔥、薑、蒜、辣椒、八角、五香粉、糖少許
暮釀黑豆蔭油1/2量米杯、蠔油兩大匙

電鍋滷肉作法:
1.不放油,豬五花兩面煎焦黃(不沾鍋),加一點米酒,一大匙糖上色,這個步驟決定肉色深淺!

2.放蔥、薑、蒜、辣椒、八角、一點五香粉,紅蘿蔔、豆干、鳥蛋、料都丟進去,加入黑豆蔭油、素蠔油、可樂淹過食材,煮滾倒入電鍋

3.外鍋四杯水,電鍋跳起來撒上蔥花,燜10分鐘~誘人的滷味就完成啦!蛋的部分我用鵪鶉蛋,就不需要像水煮蛋還要前置先煮熟剝殼,更省時

我用的這瓶暮釀黑豆蔭油,嚴選青仁黑豆製成,歷經高壓蒸煮,入缸釀天然曝曬發酵120天,再經壓榨、熬煮,調味、裝瓶,殺菌等十道工序。不含任何化學添加、防腐劑,開封後要放入冰箱冷藏保存。

一道家常滷肉輕鬆完成,五花肉超軟嫩!加入了暮釀黑豆蔭油滷出來的滷味,色澤好誘人,配飯剛好!

發現以前沒有那麼愛吃滷肉,是因為沒挑到喜歡的醬油/蔭油!如果醬油是容易死鹹的,比例比較不好抓。這次使用暮釀黑豆蔭油,滷出來的食材,味道鹹香帶點香醇甘甜呢!這款蔭油鹹甜得宜,拿來煮物適合,當作沾醬也OK!
蔭油?使用黑豆,經由天然曝曬發酵,製成的就叫做蔭油。

發現用這瓶來做蔥花蛋,超級好吃!小秘訣就是蔥花蛋炒好之後,起鍋前在鍋邊嗆一點暮釀黑豆蔭油,更多了甘醇醬香的好味道,用過一次就回不去了!

暮釀黑豆蔭油比起一般市售的醬油,顏色較淡,炒出來的料理不會黑嚕嚕的,味道鹹香清爽!這款拿來炒菜、沾水餃、煎餃、蘿蔔糕也都可以喲~

暮朝食粹Muzhao
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