暮朝食粹Muzhao‧暮釀黑豆蔭油 滷一鍋鹹香可口滷肉、滷味～電鍋料理

滷一鍋美味可口的滷肉，醬油／蔭油可以說是重要的靈魂醬汁。來介紹一款適合滷肉，也可以做沾醬使用的暮釀－手作純釀造黑豆蔭油。蔭油天然的琥珀色，喉韻悠然回甘的原味，甘甜不死鹹很喜歡！這篇就來分享簡單的電鍋滷肉料理，文內有簡易的食譜哦！

準備食材（2人份）：
帶皮豬五花一盒、鳥蛋一小包、豆乾一盒、紅蘿蔔1/3條、可樂一瓶
蔥、薑、蒜、辣椒、八角、五香粉、糖少許
暮釀黑豆蔭油1/2量米杯、蠔油兩大匙

電鍋滷肉作法：
1.不放油，豬五花兩面煎焦黃（不沾鍋），加一點米酒，一大匙糖上色，這個步驟決定肉色深淺！

2.放蔥、薑、蒜、辣椒、八角、一點五香粉，紅蘿蔔、豆干、鳥蛋、料都丟進去，加入黑豆蔭油、素蠔油、可樂淹過食材，煮滾倒入電鍋

3.外鍋四杯水，電鍋跳起來撒上蔥花，燜10分鐘～誘人的滷味就完成啦！蛋的部分我用鵪鶉蛋，就不需要像水煮蛋還要前置先煮熟剝殼，更省時

我用的這瓶暮釀黑豆蔭油，嚴選青仁黑豆製成，歷經高壓蒸煮，入缸釀天然曝曬發酵120天，再經壓榨、熬煮，調味、裝瓶，殺菌等十道工序。不含任何化學添加、防腐劑，開封後要放入冰箱冷藏保存。

一道家常滷肉輕鬆完成，五花肉超軟嫩！加入了暮釀黑豆蔭油滷出來的滷味，色澤好誘人，配飯剛好！

發現以前沒有那麼愛吃滷肉，是因為沒挑到喜歡的醬油／蔭油！如果醬油是容易死鹹的，比例比較不好抓。這次使用暮釀黑豆蔭油，滷出來的食材，味道鹹香帶點香醇甘甜呢！這款蔭油鹹甜得宜，拿來煮物適合，當作沾醬也OK！
蔭油？使用黑豆，經由天然曝曬發酵，製成的就叫做蔭油。

發現用這瓶來做蔥花蛋，超級好吃！小秘訣就是蔥花蛋炒好之後，起鍋前在鍋邊嗆一點暮釀黑豆蔭油，更多了甘醇醬香的好味道，用過一次就回不去了！

暮釀黑豆蔭油比起一般市售的醬油，顏色較淡，炒出來的料理不會黑嚕嚕的，味道鹹香清爽！這款拿來炒菜、沾水餃、煎餃、蘿蔔糕也都可以喲～

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