Updated on 28 7 月, 2020
信豐農場‧台灣紅藜專家 雞肉蛋絲紅麴冷麵 超簡單低GI健身食譜來了！
現在挑選食材、醬料都會盡量選擇低鈉、有加入健康穀物的，這篇使用的台灣紅藜細麵、台灣紅藜波浪麵、有機手工紅藜黑豆醬油、紅藜香檬泰式打拋拌醬、紅藜香檬甜鳳藜醬、紅藜香檬原味油蔥拌醬都是來自信豐農場。
關於信豐農場
立志成為台灣紅藜專家，在我們深刻認識台灣紅藜後，便決定要將這個美麗又營養的穀物，獻給追求健康生活的人們，層層把關，只為了讓值得台灣驕傲的原生種作物融入大家的日常生活。
▲台灣紅藜細麵
最近氣溫好高，看到熱湯、熱食都沒有甚麼食慾，就用這紅藜細麵來做一道「雞肉蛋絲紅麴冷麵」吧！
紅藜是甚麼？台灣紅藜兼具三種特性：全穀、無麩質、鹼性食物，豐富纖維質、高蛋白，有助健康維持、營養補給，台灣原生種的紅藜含有多種營養素，紅藜的脂肪與澱粉量少，俗稱「穀類紅寶石」，台灣紅藜屬於低GI食品，很適合健身族群、飲食調控。（紅藜麵有使用小麥粉，仍含有麩質）
【食譜】雞肉蛋絲紅藜冷麵
step1：將水煮滾後放入紅藜細麵，我都用手機記時很方便，設定五分鐘，過後再大滾一下起鍋，放入冰塊盆中
step2：雞胸肉放入滾水中倒入些許米酒去腥，雞胸肉煮熟後夾起放涼剝絲，灑上少許玫瑰鹽
step3：熱鍋後加入些許橄欖油，將全蛋蛋液倒入，搖晃鍋內，熟了之後放涼捲起來切絲，灑上洋香菜葉
step4：沾醬製作，只要將日式和風醬油加入少許的唐辛子辣油，再加三塊冰塊
組合起來就是一道清爽，低熱量的冷麵嘍！
【食材準備】3人份
台灣紅藜細麵 一包
雞胸肉 一小盒
全蛋 2顆
米酒 少許
玫瑰鹽 少許
洋香菜葉 少許
日式和風醬油 適量
唐辛子辣油 少許（可不加）
看了食慾大開，健康的紅藜細麵吃起來口感冰涼滑溜（有冰塊冰鎮這環節很重要），將麵條加入醬汁攪拌兩下，大口吃，馬上就清盤了！家人也說爽口好吃，喜歡吃涼麵／冷麵必須來試做看看，另外麵條也不會黏在一起，做冷麵好讚！
從準備材料到製作完成，時間差不多花半小時，很快就可以上桌的一道簡單料理！健身光吃雞胸肉很膩？那一定要嚐嚐這將雞胸肉做變化的冷麵／沾麵，食材跟醬汁調配也可以依照喜好來做變化，有些人也喜歡灑上七味粉，感覺也好開胃呀～料理的樂趣就是可以時常變化，讓視覺上味覺上都可以感到滿足。
相信喜歡料理的人一定喜歡買各式各樣的醬料，但也要買可以時常使用到的，好伙拌三罐一組的醬料，有紅藜香檬原味油蔥拌醬、紅藜香檬泰式打拋拌醬、紅藜香檬甜鳳藜醬，可以淋在青菜上、也有可以拌入麵中、還有適合夾餅乾或是抹吐司，三罐直接搞定三餐啦！官網上也可以單買呢～
自己有試過原味油蔥加在燙青菜上面提味，我個人有點害怕油蔥味，但是這罐的油蔥味我並不排斥，反而覺得讓燙青菜更容易入口，醬料裡都可以看到紅藜，而泰式打拋原本以為會有酸甜的味道，但我覺得口味比較偏向香辣醬，加拌麵超級夠味的！（狂加）而甜鳳藜醬抹吐司好對味～早上趕時間直接抹上果醬就是快速早餐了。
▲紅藜香檬甜鳳藜醬
這天早上拿甜鳳藜醬抹在鮮奶吐司上，非常適合，有檸檬的香氣與鳳梨的甜，個人覺得甜度不會到誇張高，可以放心食用！還可以吃到少許的鳳梨顆粒～再倒上一小碟堅果跟無糖豆漿，健康早餐就這樣誕生啦！
▲紅藜香檬泰式打拋拌醬
重口味的小伙伴們看過來，不論是下班後很累還是宵夜時間，想要煮碗麵，將台灣紅藜波浪麵煮5～6分鐘，撈起瀝乾，再加入泰式打拋拌醬，超快速又能飽足的美味拌麵，波浪麵口感很Q！
▲有機手工紅藜黑豆醬油
醬油是一道菜中的靈魂人物，紅藜黑豆醬油，很容易炒入味，但是不死鹹，那天炒了醬油嗆蛋，覺得很好吃！不論是夾饅頭還是配稀飯，都超級搭的呦！
奉上夏季真的不想要在廚房待太久的快速清爽料理。